affettatrice vintage

L’arte di affettare il salume

Conosciamo i salumi in budello naturale
22.11.2023
Perché è così importante la scelta e la manutenzione dell’attrezzatura da taglio.
Salame insaccato in budello naturale

Salame insaccato in budello naturale o affettato in vaschetta?

Conosciamo i salumi in budello naturale
15.11.2023
Scopriamo insieme quali sono vantaggi, caratteristiche e virtù del salame insaccato in budello naturale rispetto all’affettato in vaschetta.
lavorazione del maiale salsiccia in budello naturale

Lavorazione del maiale, il "Testamento del porco" ci insegna che del maiale non si butta via niente.

Conosciamo i salumi in budello naturale
01.02.2023
La lavorazione del maiale ha origini antichissime e fin dalle prime testimonianze sulla sua conservazione sappiamo che "del porco non si butta via niente", come si legge nel "Testamento del porco” di Vincenzo Tanara.
Finocchiona insaccata in budello naturale

Finocchiona IGP: antica sapienza toscana insaccata in budello naturale

Conosciamo i salumi in budello naturale
13.07.2022
Scopriamo un nobile salame toscano tra i più conosciuti a livello internazionale, rigorosamente insaccato in budello naturale.
Culatello o culaccia   Risposta a tutti i dubbi sulle differenze

Culaccia o culatello, riflessioni per la nostra Community

Conosciamo i salumi in budello naturale
06.07.2022
Approfondiamo la conoscenza di entrambi i prodotti per chiarire i dubbi sollevati dai vostri commenti.
Fetta di salame insaccato in budello naturale

#3 L'estetica del salame. Caratteristiche della fetta di salame insaccato in budello naturale

Conosciamo i salumi in budello naturale
25.05.2022
Capitolo III: come gustare al meglio il salame insaccato in budello naturale.
Salame insaccato in budello naturale

#2 L'estetica del salame. Differenze tra budello naturale e budello sintetico

Conosciamo i salumi in budello naturale
18.05.2022
Capitolo II: come riconoscere il salame insaccato in budello naturale?
Salame in budello naturale, un pezzo unico

#1 L'Estetica del Salame. L'unicità del salame in budello naturale

Conosciamo i salumi in budello naturale
11.05.2022
Il primo capitolo del nostro Vademecum del Salame in Budello Naturale.
Culatello o Culaccia - Tutte le differenze

Culaccia o Culatello?

Conosciamo i salumi in budello naturale
09.03.2022
Questione di budello, mano d’opera e saper fare.
Culatello di Zibello

Culatello, il re dei salumi

Conosciamo i salumi in budello naturale
20.01.2022
Scopriamo insieme come nasce il culatello di Zibello DOP.