piatto di bolliti tipici ferraresi con bondiola

La bondiola

I prìncipi delle feste
15.03.2023
Tipica delle province di Ferrara, Rovigo e Vincenza, la bondiola o bondola è un insaccato in budello naturale che viene consumato cotto durante le festività.
muset e brovada piatto tipico friulano

Muset, musetto e lingual

I prìncipi delle feste
08.03.2023
Musetto e lingual sono due insaccati cotti della zona di veneto e Friuli, appartenenti alla famiglia dei cotechini. Ecco come sono fatti e come si mangiano.
belecot con pure

Il Belecot

I prìncipi delle feste
01.03.2023
Il Belecot è un prodotto insaccato in budello naturale la cui paternità è tutta dei maestri norcini del paese di Russi in provincia di Ravenna.
salama da sugo ferrarese

La salama da sugo

I prìncipi delle feste
22.02.2023
I ferraresi la chimano affettuosamente "la salamina": la salama da sugo è un insaccato cotto tipico della provincia di Ferrara protagonista dei menu invernali e delle feste natalizie e inisgnito della denominazione IGP. 
cappello del prete insaccato piacentino

Il cappello del prete

I prìncipi delle feste
15.02.2023
Scopriamo un altro insaccato tipico delle feste: il “Cappello del Prete” è un prodotto della norcineria della bassa piacentina e parmense.
zampone modena impiattato con fagioli spagna

I piatti delle feste: zampone e cotechino

I prìncipi delle feste
08.02.2023
Parte oggi una nuova rubrica del nostro blog dedicata agli insaccati cotti, che in molte regioni italiane rappresentano i piatti tipici delle feste.
salame di varzi dop (3)

Il Salame di Varzi DOP, budello naturale a cinque sensi

Appunti di una consumatrice frustrata
27.07.2022
Scopriamo attraverso i cinque sensi un prodotto autentico dell'Oltrepò Pavese insaccato in budello naturale.
appunti di una consumatrice

Ti diamo il benvenuto nella nuova rubrica "Appunti di una consumatrice frustrata"

Appunti di una consumatrice frustrata
20.07.2022
Anche tu hai una passione per il mondo enogastronamico? Ma quanto ne sai davvero di ciò che acquisti al supermercato? Ne parleremo insieme alla nostra "consumatrice frustrata" nella nuova rubrica de Il Tagliere
Culatello o culaccia   Risposta a tutti i dubbi sulle differenze

Culaccia o culatello, riflessioni per la nostra Community

Conosciamo i salumi in budello naturale
06.07.2022
Approfondiamo la conoscenza di entrambi i prodotti per chiarire i dubbi sollevati dai vostri commenti.
Fetta di salame insaccato in budello naturale

#3 L'estetica del salame. Caratteristiche della fetta di salame insaccato in budello naturale

Conosciamo i salumi in budello naturale
25.05.2022
Capitolo III: come gustare al meglio il salame insaccato in budello naturale.