La pancetta di Calabria DOP, tradizione e riconoscibilità
Conosciamo i salumi in budello naturale
04.09.2024
Il miglior modo di conoscere la Calabria? Addentare una fetta di Pancetta di Calabria DOP.
Soppressata e Calabria, storia di un grande amore
Conosciamo i salumi in budello naturale
28.08.2024
Un salume a marchio DOP che racconta l’anima dello stivale.
La Bresaola: identikit di un salume dalle mille virtù
Conosciamo i salumi in budello naturale
21.08.2024
Magro, profumato e proteico, la bresaola è un salume che parla di persone, cultura e antichi saperi.
Salumi e alimentazione sana, un connubio possibile?
Conosciamo i salumi in budello naturale
31.07.2024
Come inserire gli insaccati in un’alimentazione equilibrata, in quali quantità e quali prodotti scegliere per non rinunciare al gusto della tradizione.
Breve guida su come conservare il salame in frigo
Conosciamo i salumi in budello naturale
24.07.2024
Scopri come conservare il salame in frigo una volta iniziato, in modo che mantenga le proprietà organolettiche.
Dici “pane e salame” e torni bambino in un morso.
Appunti di una consumatrice frustrata
29.11.2023
Il racconto di un pranzo frettoloso e fanciullesco.
L’arte di affettare il salume
Conosciamo i salumi in budello naturale
22.11.2023
Perché è così importante la scelta e la manutenzione dell’attrezzatura da taglio.
Salame insaccato in budello naturale o affettato in vaschetta?
Conosciamo i salumi in budello naturale
15.11.2023
Scopriamo insieme quali sono vantaggi, caratteristiche e virtù del salame insaccato in budello naturale rispetto all’affettato in vaschetta.
La bondiola
I prìncipi delle feste
15.03.2023
Tipica delle province di Ferrara, Rovigo e Vincenza, la bondiola o bondola è un insaccato in budello naturale che viene consumato cotto durante le festività.
Muset, musetto e lingual
I prìncipi delle feste
08.03.2023
Musetto e lingual sono due insaccati cotti della zona di veneto e Friuli, appartenenti alla famiglia dei cotechini. Ecco come sono fatti e come si mangiano.