Mille e un Cotechino: ce n’è per tutti i gusti!

Mille e un Cotechino: ce n’è per tutti i gusti!

Le ricette di Daniele Reponi
04.02.2021
Come nelle migliori favole, la storia sulla nascita del cotechino (e dello zampone) è ammantata dal fascino nebuloso della leggenda.
I salumi in budello naturale: storia di una tradizione

I salumi in budello naturale: storia di una tradizione

News
16.04.2020
Spesso ci troviamo di fronte al banco dei salumi senza sapere quale dovrebbe essere il criterio di scelta in base al quale acquistare un salume: facciamo un po’ di chiarezza.
Cosa prevede il regolamento 775/2018

Cosa prevede il regolamento 775/2018

News
16.04.2020
Dal 1°aprile 2020 si applica il regolamento UE 775/2018 sull’origine dell’ingrediente primario, che potrebbe essere uno strumento a supporto della lotta alle frodi in campo alimentare, pervenendo la contraffazione e le pratiche commerci
Una questione di pelle

Una questione di pelle

News
16.04.2020