Salame in budello naturale, un pezzo unico

#1 L'Estetica del Salame. L'unicità del salame in budello naturale

News
11.05.2022
Il primo capitolo del nostro Vademecum del Salame in Budello Naturale.
Culatello o Culaccia - Tutte le differenze

Culaccia o Culatello?

News
09.03.2022
Questione di budello, mano d’opera e saper fare.
Culatello di Zibello

Culatello, il re dei salumi

News
20.01.2022
Scopriamo insieme come nasce il culatello di Zibello DOP.
Salame insaccato in budello naturale

I salumi in budello naturale: storia di una tradizione

News
16.04.2020
Spesso ci troviamo di fronte al banco dei salumi senza sapere quale dovrebbe essere il criterio di scelta in base al quale acquistare: facciamo un po’ di chiarezza sugli aspetti che determinano la qualità e le caratteristiche dei salumi<
Insaccati in budello naturale: salame

Insaccati in budello naturale, una questione di pelle

News
16.04.2020
Anche nel mondo dei salumi, spesso, è una questione di pelle, perché la pelle, se è naturale, fa la differenza. L'insacco in budello naturale caratterizza il colore, il profumo e la tipicità di un salume di qualità<
Salsiccia insaccata in budello naturale

Cosa prevede il regolamento 775/2018

News
16.04.2020
Dal 1°aprile 2020 si applica il regolamento UE 775/2018 sull’origine dell’ingrediente primario, che potrebbe essere uno strumento a supporto della lotta alle frodi in campo alimentare, pervenendo la contraffazione.