Dalle storie di famiglia al bancone della macelleria: la ricetta della ‘ndujia di un calabrese DOC
Conosciamo i salumi in budello naturale
15.01.2025
La redazione de Il Tagliere ha intervistato Giancarlo Muzzopappa della macelleria Pappa e Ciccia di Modena, tappa fissa per chi ama i salumi e la loro storia.
Nduja, il simbolo della Calabria
Conosciamo i salumi in budello naturale
08.01.2025
Il profumo della 'Nduja porta con sé deliziose note di Calabria. Ti presentiamo questo salume dal gusto avvolgente e armonico, piccante al punto giusto.
La pitina, il salume a forma di polpetta di origini contadine e cuore friulano.
Conosciamo i salumi in budello naturale
18.12.2024
La pitina è un salume friulano a marchio IGP tipico delle valli di Pordenone, dalla tipica forma a polpetta.
Varhackara, il pesto friulano dallo spirito di frontiera
Conosciamo i salumi in budello naturale
11.12.2024
La Varhackara è un pesto che rivela l’identità dell’alta montagna friulana.
Salame di Piemonte, il salume “di una volta”
Conosciamo i salumi in budello naturale
04.12.2024
Espressione dell’antica salumeria piemontese, il Salame Piemonte IGP Si distingue per il suo sapore dolce e delicato.
Salame di Felino IGP, l’eccellenza è servita!
Conosciamo i salumi in budello naturale
25.09.2024
Il Salame di Felino è un prodotto dal fascino antico che appartiene a buon diritto alle eccellenze della Food Valley
Coppa di Parma IGP, l’eccellenza di un territorio votato all’arte salumiera
Conosciamo i salumi in budello naturale
18.09.2024
Il miglior salume di Parma? Difficile rispondere, ma la coppa di Parma IGP è senza dubbio un'eccellenza della tradizione salumiera locale.
Capocollo di Calabria DOP, fette che narrano di cibo e cultura
Conosciamo i salumi in budello naturale
11.09.2024
Saporito, delicato e senza fronzoli, il Capocollo di Calabria DOP è un’eccellenza dell’alta salumeria.
La pancetta di Calabria DOP, tradizione e riconoscibilità
Conosciamo i salumi in budello naturale
04.09.2024
Il miglior modo di conoscere la Calabria? Addentare una fetta di Pancetta di Calabria DOP.
Soppressata e Calabria, storia di un grande amore
Conosciamo i salumi in budello naturale
28.08.2024
Un salume a marchio DOP che racconta l’anima dello stivale.