La lavorazione del maiale ha origini antichissime e fin dalle prime testimonianze sulla sua conservazione sappiamo che "del porco non si butta via niente", come si legge nel "Testamento del porco” di Vincenzo Tanara.

Scopriamo un nobile salame toscano tra i più conosciuti a livello internazionale, rigorosamente insaccato in budello naturale.

Approfondiamo la conoscenza di entrambi i prodotti per chiarire i dubbi sollevati dai vostri commenti.

Capitolo III: come gustare al meglio il salame insaccato in budello naturale.

Capitolo II: come riconoscere il salame insaccato in budello naturale?

Il primo capitolo del nostro Vademecum del Salame in Budello Naturale.

Questione di budello, mano d’opera e saper fare.

Scopriamo insieme come nasce il culatello di Zibello DOP.

Oggi parliamo del salame Piacentino DOP, uno dei salami più prestigiosi e dal sapore più tipico della tradizione italiana, ovviamente insaccato in budello naturale.  

Il cotechino è considerato l'antesignano di ogni insaccato. Scopriamo di più sulla storia, le caratteristiche, le tipologie e gli usi di questo alimento della tradizione italiana.