Scopriamo insieme quali sono vantaggi, caratteristiche e virtù del salame insaccato in budello naturale rispetto all’affettato in vaschetta.

Alcuni salami si presentano nudi, senza legature evidenti, lasciando che sia il tempo e l’ambiente a scolpire la loro superficie. Altri invece sono vestiti, avvolti in budelli naturali, cuciti e legati a mano.

Intervista a Giovanni Barbato, titolare del Salumificio Barbato di Casavatore

Consorzio di Tutela del Budello Naturale ha preso parte a un workshop che si è tenuto  durante l’evento ‘Salumi da Re’.

La nostra consumatrice frustrata si domanda: "Come posso riassaggiare gli incredibili prodotti gustati in Puglia senza prendere immediatamente un altro volo diretto a Bari?"

Dal 1606 l’Enogastronomia Giusti custodisce l’arte modenese del gusto: salumi, aceti, osteria e vini in un viaggio nei sapori d’Emilia.

Scopri il Capocollo di Martina Franca, salume tipico della Valle d’Itria, lavorato artigianalmente e presidio Slow Food.

Scopri il Salame Napoli, simbolo della tradizione norcina campana. Una tradizione che si respira ancora nei laboratori artigianali locali.

Ecco la ricetta tradizionale della pasta tipica calabrese condita con sugo di 'nduja.

La redazione de Il Tagliere ha intervistato Giancarlo Muzzopappa della macelleria Pappa e Ciccia di Modena, tappa fissa per chi ama i salumi e la loro storia.